Nixtamalización del maíz: Tradición y tecnología se encuentran
La nixtamalización del maíz es un proceso ancestral que ha sido parte de la cultura alimentaria en México por siglos. Sin embargo, en la actualidad, gracias a la innovación y las tecnologías avanzadas, este proceso ha evolucionado significativamente. Con la tecnología ALITECH y los reactores de gas o eléctricos de Nextamalli, la nixtamalización ha alcanzado nuevos niveles de eficiencia y sostenibilidad, manteniendo siempre la calidad del producto final.
¿Qué es la nixtamalización del maíz? 🌽
El proceso de nixtamalización del maíz consiste en la cocción de los granos en agua con cal, lo que facilita la eliminación del pericarpio y mejora su valor nutritivo. Esta técnica permite obtener la masa que se utiliza para elaborar tortillas, tamales y otros productos de la gastronomía mexicana.
ALITECH: Innovación en la nixtamalización
La tecnología ALITECH patentada por Nextamalli ha revolucionado la nixtamalización del maíz. Este sistema optimiza cada fase del proceso, desde el lavado hasta la cocción, ofreciendo varias ventajas sobre los métodos tradicionales:
- Reducción del tiempo de cocción: Los reactores ALITECH reducen el tiempo de cocción a tan solo 2.5 horas, comparado con el método tradicional que puede llevar el doble de tiempo.
- Ahorro de energía: Ya sea que utilices reactores de gas o eléctricos, el ahorro de energía es significativo. Los reactores de gas permiten hasta un 40% de ahorro en gas, mientras que los reactores eléctricos, combinados con energías alternativas como paneles solares, eliminan la volatilidad del precio del gas. ⚡🔥
- Mayor aprovechamiento del maíz: Con nuestros reactores, se aprovecha hasta el 95% de los nutrientes del maíz, logrando un rendimiento de 2.2 kg de masa por cada kilogramo de maíz cocido.
Reactores de gas o eléctricos: ¿Cuál elegir? 🤔
En Nextamalli, ofrecemos reactores de gas y eléctricos, ambos con la misma calidad y tecnología ALITECH, pero diseñados para cubrir diferentes necesidades de espacio y costos:
- Reactores de gas: Ideales para quienes buscan una mayor eficiencia en el consumo de gas. Son perfectos para tortillerías con pequeños espacios (modelo RB) o para quienes requieren mayor capacidad de producción en espacios más amplios (modelo RC). Estos modelos pueden manejar desde 75 kg hasta 1500 kg de maíz crudo por ciclo.
- Reactores eléctricos: Perfectos para quienes desean evitar la fluctuación de los precios del gas. Son altamente rentables cuando se combinan con energías renovables como paneles solares. Disponibles en capacidades que van desde 25 kg hasta 300 kg.
Beneficios de la tecnología ALITECH 🌟
- Reducción de residuos sólidos: Nuestros reactores minimizan los residuos sólidos, mejorando la eficiencia del proceso.
- Ahorro en costos: Ya sea con gas o electricidad, el ahorro en costos de energía es notable.
- Facilidad de uso: Nuestros equipos son fáciles de operar y mantener, asegurando que el proceso de nixtamalización del maíz sea fluido y eficiente.
Conclusión
La nixtamalización del maíz ha evolucionado gracias a tecnologías como ALITECH. Si buscas eficiencia, ahorro de energía y una producción de calidad, los reactores de gas o eléctricos de Nextamalli son la solución ideal para tu negocio. 🌽💡
