Durante generaciones, cocer maíz en pailas con leña o gas fue el método más común en tortillerías de todo México. Sin embargo, con el paso del tiempo y el avance tecnológico, nuevas soluciones han llegado para transformar esta labor tan arraigada en la cultura mexicana. Entre ellas, los reactores Nextamalli han marcado un antes y un después con La nixtamalización en la industria del nixtamal.
A continuación, exploramos por qué cocer con reactores Nextamalli representa una ventaja significativa frente a los métodos tradicionales, no solo en términos de eficiencia, sino también en sostenibilidad, ahorro y calidad.
⏱️ 1. Ahorro de tiempo: más producción en menos horas
Una de las principales limitaciones del método tradicional es el tiempo de cocción, que puede extenderse hasta 6 horas o más. En contraste, los reactores Nextamalli reducen este proceso de La nixtamalización a solo 2.5 horas, gracias a su tecnología ALITECH.
Esta diferencia de tiempo permite a las tortillerías producir más masa en menos jornadas, optimizando cada minuto de operación.
🔥 2. Menor consumo de gas o energía eléctrica
A través de un diseño innovador, los reactores Nextamalli logran un aprovechamiento térmico superior, lo que se traduce en un ahorro de hasta 40% en gas en el caso de los modelos RB y RC, y alta rentabilidad en los modelos eléctricos, sobre todo si se combinan con paneles solares.
Este beneficio no solo representa un ahorro económico, sino también una mejora en la eficiencia energética del negocio.
💧 3. Reducción de residuos y mejor aprovechamiento del maíz
A diferencia de las pailas tradicionales, los reactores permiten una cocción más controlada que evita la sobrecocción y minimiza el desperdicio. El resultado es una mayor obtención de masa y una mejor textura.
Además, los reactores permiten aprovechar hasta el 95% de los nutrientes del maíz, lo que se traduce en una tortilla de mayor calidad nutricional.
♻️ 4. Sustentabilidad y responsabilidad ambiental
Los métodos tradicionales generan una mayor cantidad de residuos sólidos y emisiones contaminantes. En cambio, los reactores Nextamalli están diseñados para ser más limpios, eficientes y sostenibles. Reducen la huella ecológica del proceso, posicionando al negocio como un actor responsable dentro de su comunidad.
📊 5. Escalabilidad: desde 25 kg hasta 1500 kg
Otra gran ventaja es la amplia gama de capacidades disponibles. Ya sea una tortillería pequeña o una producción industrial, hay un reactor ideal para cada necesidad. Los modelos eléctricos van desde 25 kg hasta 300 kg, mientras que los de gas alcanzan hasta 1500 kg, con versiones compactas (RB) y robustas (RC) para cada espacio.
✅ Conclusión: ¿vale la pena el cambio?
Invertir en un reactor Nextamalli es dar un paso firme hacia un futuro más eficiente, rentable y sostenible. Frente a los métodos tradicionales, ofrece ahorro, mayor producción, mejor calidad del producto y una operación más limpia. Es momento de modernizar la nixtamalización sin perder su esencia.
