Hacer masa de maíz nixtamalizado es una tradición que ha sido transmitida de generación en generación en México. Esta masa es la base de muchos platillos icónicos como tortillas, tamales, sopes y más. En Nextamalli, nos dedicamos a preservar esta tradición mientras mejoramos la eficiencia del proceso utilizando nuestra tecnología patentada Alitech. A continuación, te explicamos cómo hacer masa de maíz nixtamalizado paso a paso utilizando nuestros reactores Alitech.
Paso 1: Preparación del Maíz 🛒
El primer paso es seleccionar un maíz de buena calidad, preferiblemente maíz criollo, ya que es más sabroso y nutritivo. Asegúrate de que el maíz esté limpio y libre de impurezas.
Limpieza del maíz:
- Lava el maíz en agua para eliminar el polvo y la suciedad.
- Coloca el maíz limpio en el reactor Alitech de Nextamalli, que se encargará de lavar, cocer y enfriar el maíz de manera eficiente. Nuestra tecnología ALITECH ayuda a conservar los nutrientes esenciales del maíz y reduce los residuos sólidos, garantizando una mejor calidad en el producto final.
Paso 2: Cocción del Maíz 🔥
Una vez que el maíz esté en el reactor, cierra la tapa y enciende el fuego. La tecnología Alitech te permitirá ahorrar hasta un 40% de gas, lo que convierte el proceso en una opción más sostenible y económica.
Tiempo de cocción:
- Después de 2 – 2.5 horas, el maíz estará listo para ser molido, sin necesidad de supervisión constante como en los métodos tradicionales.
Paso 3: Molienda del Maíz 🌾
Una vez cocido, retira el maíz del reactor y déjalo enfriar unos minutos. Luego, procede a molerlo utilizando un molino de piedra para obtener una masa suave y uniforme, que es clave para la calidad final del producto.
Consejo:
- Asegúrate de que la molienda sea consistente para evitar grumos en la masa.
Paso 4: Amasado y Reposo 🤲
Después de moler el maíz, es importante amasar la masa hasta lograr una textura suave y manejable. Puedes hacerlo a mano o con una máquina de amasar.
Reposo de la masa:
- Deja la masa reposar durante unos minutos para que adquiera la consistencia adecuada para ser trabajada.
Paso 5: Formación de las Tortillas 🌮
Con la masa lista, puedes comenzar a formar tortillas. Toma una porción de masa, haz una bolita y colócala en una prensa para tortillas. Si no tienes prensa, puedes usar un rodillo para aplanar la masa.
Paso 6: Cocción de las Tortillas 🍳
Finalmente, cocina las tortillas en un comal o sartén caliente. Cocina por unos segundos de cada lado hasta que la tortilla esté dorada y ligeramente inflada. ¡Listo! Ahora tienes tortillas frescas y hechas con maíz nixtamalizado.
La Tecnología Alitech: Eficiencia y Sostenibilidad 🌱
Hacer masa de maíz nixtamalizado con la tecnología Alitech es una excelente opción para quienes buscan optimizar el proceso y obtener un producto de alta calidad. Los reactores Alitech no solo ahorran tiempo y energía, sino que también conservan los nutrientes esenciales del maíz, como la fibra, vitaminas y antioxidantes.
Ventajas de Alitech:
- Mayor eficiencia energética con un 40% de ahorro de gas.
- Conservación del 95% de los nutrientes del maíz.
- Proceso más rápido y limpio gracias al sistema automatizado de lavado y enfriado.
Nextamalli: Líder en Innovación de Nixtamalización 🏭
En Nextamalli, nos enorgullece ser líderes en la innovación tecnológica para la producción de nixtamal y tortillas de maíz. Nuestra tecnología patentada ALITECH ha sido adoptada por muchas tortillerías y empresas del sector alimentario, mejorando la calidad de sus productos y reduciendo su impacto ambiental.
Conclusión: Un Proceso Tradicional Mejorado ✅
Hacer masa de maíz nixtamalizado con Nextamalli no solo preserva la rica tradición del maíz en México, sino que también ofrece una forma más eficiente y sostenible de hacerlo. Si estás interesado en aprender más sobre cómo nuestra tecnología puede mejorar tu producción, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Con Nextamalli, puedes disfrutar de productos de maíz nixtamalizado de alta calidad, mientras contribuyes a preservar una tradición ancestral. 🌽
